Как за три года создать сеть из 256 кофе-баров с годовым оборотом 600 миллионов рублей - «Жажда»

20 Сентября, 2018
Франшизы
Ульяна Романова

Наверняка каждому человеку знакома сеть кофеен Coffee Like. Ведь это крупнейшая в России сеть точек, продающих всеми любимый напиток с собой. Основатель «Кофе Лайк» — Аяз Шабутдинов, молодой 26-летний предприниматель, развивающий 9 бизнесов в 178 городах СНГ. Об этом человеке, а также о самой кофейне можно рассказать немало. Но сейчас речь пойдет лишь о наиболее интересных и важных фактах.

Биография

Основатель «Кофе Лайк» — Аяз Шабутдинов – родился в Ижевске 21 октября 1991 года. Жил в поселке Куеда, образование получил по специальности «государственное и муниципальное управление» в Удмуртском государственном университете.

Но до этого он уже пробовал себя в бизнесе. В поселке Куеда он открыл отдел розыгрышей в возрасте 14 лет. А в 15 создал, как он сам говорит, примитивный сайт для продажи собственных стихов. Парень разрекламировал его, пошли клиенты.

На эту идею, кстати, его натолкнула любовь к чтению. Вся его семья вечера проводила за книгами.

Потом, в 2008 году, Аяз занялся event-индустрией. Он делал все: организовывал для ночных клубов мероприятия, был сценаристом и ведущим, был частью творческой группы «8 человек», относящейся к агентству «Арт-премьер». Также он играл в команде КВН «Сборная Ижевска». Надо отметить, что этому Аяз посвятил немало времени.

С 2012 года парень возглавлял лимонадный цех, годовой оборот которого едва составлял 1 000 000 руб. И тогда ему в голову пришла идея: поставить перед собой цель – заработать 2 миллиона за 12 месяцев и о каждом шаге писать в блог «ВКонтакте».

Тогда его читало 11 человек. На текущий день – свыше 666 000. В этом блоге Аяз с 3.01.2013 рассказывает о том, как движется к поставленным целям и как их достигает. Интересно пролистать до самого начала и узнать, с чего начинал миллионер. Сейчас у него, кстати, новая цель – 1 миллиард рублей «чистыми» за год.

Появление идеи

О том, как возникла мысль начать заниматься кофе, Аяз рассказывает в подробностях. В 2013 году он встретился с интересной девушкой, которая поведала ему так много занимательных фактов о данном напитке и настолько поразила своей экспертностью, что он буквально загорелся темой.

Очень скоро юноша принял решение начать заниматься этим бизнесом. Именно в то время набирал популярность формат «с собой». Аяз уже проанализировал конкурентов и готовился к запуску, но тут с ним связался другой начинающий предприниматель — Зуфар Гарипов.

Оказалось, что он тоже решил запустить подобный бизнес. А потому сразу предложил два формата сотрудничества: либо парни будут воевать, либо заниматься делом вместе.

История кофейни Coffe Like

Like Coffee
Первая кофейня данной франшизы появилась в 2013 году в Ижевске. Ее основатели молодые парни – Аяз Шабутдинов и Зуфар Гарипов, которые решили вместо конкурентной борьбы работать вместе.

Их кофе-бар открыл свои двери для посетителей в ноябре и по-прежнему работает на том же самом месте возле Удмуртского Государственного Университета. Покрыть все расходы на открытие молодые предприниматели смогли всего за две недели. Сейчас первой кофейне франшизы Coffe Like присвоен статус бара-музея. Таким образом, ее внешний вид не будет меняться, чтобы напоминать о том, с чего все начиналось.

Заведение известно тем, что именно здесь появилась популярная для многих кафе бонусная программа – каждый шестой стакан кофе в подарок.

Кофейня-музей в Ижевске

Интересная информация. Уже 1 декабря была приобретена первая франшиза «Кофе Лайт» в другом городе. Ее обладателем стал предприниматель из Екатеринбурга.

Начало проекта

Основатели «Кофе Лайк» открыли первую точку в Ижевске. Случилось это 13 ноября 2013 года. Кофе-бар решили открыть на Университетской улице. Интересно, что в дальнейшем ему присвоили статус музея.

Открытие обошлось молодым людям примерно в 100 000 рублей. Оборудование было предоставлено бесплатно поставщиком кофе.

Затем предприниматели, набравшись опыта, «упаковали» все свои знания во франшизу, после чего начали продавать ее через блог. Вместе с Зуфаром и командой Аязу удалось сделать «Кофе Лайк» невероятно популярным. На момент августа 2020 года, например, сеть сделала выручку, которая составила 72 290 126 руб.

История бренда «Кофе Лайк»

«За плечами» у компании уже 5 лет успешной работы. Первый кофейный бар был открыт в ноябре 2013 года в Ижевске. И эта торговая точка стала настолько популярна среди посетителей, что уже спустя две недели после открытия достигла точки безубыточности!

Кофейня одной из первых внедрила акцию «стакан напитка в подарок». Так, при покупке пяти чашек кофе шестая была бесплатной.

Проект оказался настолько успешным, что уже с декабря 2013 была запущена «Кофе Лайк» франшиза. В первом квартале 2014 года количество кофе-баров достигло отметки 62, а общая сумма выручки на период марта составила 1 миллион рублей. К концу 2014 число проданных франшиз превысило сотню.

Для улучшения качества обслуживания с 2020 года руководство бренда внедрило метод проверки сервиса с помощью «тайных посетителей».

На период окончания 2015-го кофейни сети были представлены в более, чем 70 городах на территории России, а также близкого зарубежья – в Белоруссии и Казахстане. На данный момент в сети состоят 497 кофе-баров с общей выручкой за 2020 год свыше 1,37 миллиардов рублей.

Что такое франшиза?

Вышеупомянутый портал «Allegra» в ноябре 2020 поставил бренд на 13-ое место среди 20 лучших кофейных сетей, представленных в Европе:

Развитие бренда

Уже 1 декабря 2013 года основатели «Кофе Лайк» заключили договор с первым франчайзером. Всего спустя 2 недели после открытия! Их первым партнером стал предприниматель из Екатеринбурга.

К концу года по стране уже было открыто девять таких кофе-баров. Для обеспечения партнеров расходными товарами (трубочки, держатели, стаканчики и т. д.) предприниматели создали .

Первыми партнерами компании были подписчики, читавшие блог Аяза в социальной сети «ВКонтакте». К ним относились молодые люди 19-25 лет, не имевшие опыта управления бизнесом. К сожалению, из-за этого «выжили» не все партнеры. В течение первого года работы открыто 164 точки. Осталось только 120.

Как купить франшизу Coffee Like

Бизнес находится в стадии активного роста и продвижения, поэтому купить франшизу Coffee Like можно в ускоренном режиме, оставив заявку в онлайновой форме на сайте, заполнив всего три предложенных поля и ожидая, когда менеджер торговой сети конкретного региона свяжется с соискателем.

Франчайзинг Кофе Лайк разрабатывает единые требования к парнтерам-франчайзи сети. Самыми актуальными из них являются:

незапятнанная репутация будущего бизнесмена, отсутствие случаев банкротств предыдущих бизнесов;
наличие финансов для реализации проекта. Желательно, чтобы все или большая часть необходимой суммы были собственными активами соискателя;
необходимость четко следовать разработанному франчайзером бизнес и финансовому плану сети, рекомендациям по подбору персонала. Главный аспект успеха бизнеса – максимально высокая скорость обслуживания клиентов;
обязательность соблюдения производственных и коммерческих секретов сети кофеен Coffee Like. В частности, к ним относится уникальная технология обжарки кофейных зерен.

Чтобы купить франшизу Coffee Like, необходимо соблюдать иные условия вхождения в отрасль. К ним относится покупка брендированной продукции и оборудования: кофемолки, кофемашины, печи и холодильных камер. Обучение барменов-бариста проводится по специальной технологии головной компании.

Читать также:

Франшиза Xiaomi

Популяризация проекта

Принцип каждого успешного бизнеса – это сильное конкурентоспособное преимущество. Как Coffee Like привлекал к себе все новых клиентов? Сначала была акция «6-й стакан бесплатно». Тогда не было ни штампов на чеке, ни карточек, ни наклеек. Человек просто называл номер своего телефона, и появлялась информация о бонусах.

Точек открывалось все больше. Уже в марте выручка сети составила порядка 1 000 000 рублей. А в мае Аяз и Зуфар организовали первый слет партнеров. На этом мероприятии была озвучена миссия и ценности компании. Был найден ответ на ценный для предпринимателей вопрос: кто же они?

Люди, не стоящие на месте. Те, которые берут хороший, вкусный кофе с собой и направляются к своей цели. Люди, пьющие его по дороге на работу и в университет. Те, которые просыпаются в городе первыми. Путешественники, романтики, инициаторы, первооткрыватели – люди, жизнь которых является водоворотом ярких событий. Они личности, не боящиеся бросить вызов самим себе. Это люди, которые пьют напитки от Coffee Like и стремятся делать мир лучше.

Уже к августу выручка сети превысила 10 000 000 руб. В сентябре выдали 14 692 бесплатных, бонусных кофе. А в ноябре к франшизе присоединился 100-й партнер.

О франшизе

На данный момент открыто 407 баров от в 6 странах. Выручка сети с начала 2020 года составила почти 883 000 000 рублей. За эти же неполные 9 месяцев было продано почти 5 300 000 стаканов бодрящего напитка.

Созданный Аязом «Кофе Лайк» — это главный бенефициар роста спроса на данный формат. Подавляющее большинство современных людей берут напиток с собой.

Почему именно эта компания? Потому что многое решает именно бренд. Он генерирует трафик. Узнаваемое, заслужившее уважение, имеющее определенный авторитет название – это уже 90 % успеха. «Кофе Лайк» знают все.

Этот же факт определяет быстрый старт бизнеса. Для узнаваемого бренда нужна минимальная «раскрутка» — надо лишь разрекламировать открытие. Мгновенная популяризация – залог быстрого получения «чистой» прибыли.

К тому же основатели «Кофе Лайк», будучи людьми с широким мышлением, предоставляют своим партнерам возможность выбрать удобный для себя формат. И об этом стоит рассказать подробней.

Форматы заведения

Основатели предлагают 5 форматов:

Стойка внутри гипермаркета, БЦ или ТЦ. Может быть пристенной, угловой и островной. Если хочется, можно дополнить зоной ожидания со стульчиками и барным столом. В таком формате открыто 195 точек. Примерная выручка в месяц — 285 500 руб.
Павильон. Поскольку стоит он на улице, то и внимание привлекает к себе особое. Во многом благодаря светящемуся яркому лайтбоксу и оригинальному дизайну. Особенно хороши павильоны с внутренней зоной ожидания, особенно зимой. Уже открыто 118 таких кафе. Примерная выручка в месяц — 326 500 руб.
Встроенное помещение на 1 этаже с отдельным входом. Кафе, проще говоря. Открыто 88 точек. Примерная выручка в месяц — 268 500 руб.
Кофейня. В этом формате открыто всего 2 точки. Ежемесячная прибыль составляет около 900 000 руб.
Мобильный формат. Идеально подойдет для обслуживания массовых мероприятий. Поскольку фудтрак очень легко транспортируется, да и площадь занимает небольшую.

Самое главное, есть форматы на любой, как говорится, кошелек. Кофейную может открыть солидный бизнесмен с впечатляющим капиталом. А фудтрак будет по карману начинающему предпринимателю.

Принцип работы бизнеса

Как уверяет один из основателей, Зуфар: «Выручка зависит от трафика – от того, какое количество людей в день сталкиваются взглядами с нашей вывеской».

Лучшие результаты у ТЦ. Худшие – у точек, находящихся на вокзалах. Да, там огромный трафик, но нет целевой аудитории Coffee Like.

Интересно, что рекламного фонда в сети нет. В этом деле, по словам Зуфара, маркетинг вообще не нужен. «Кофе с собой» — покупка спонтанная. Человеку захотелось – он пошел и сделал заказ. Никто не поедет, увидев интересный баннер, за напитком в другую часть города.

Особенности бизнеса

Процедура открытия кофе-бара занимает, в среднем, два месяца. За этот период производится ремонт, изготовление барной стойки, настройка кофемашины и подбор персонала. Стоит отметить, что франчайзинговый договор запрещает предпринимателям самим разрабатывать дизайн интерьера и вывески без помощи со стороны головной компании. Кофейню формата «кофе с собой» можно открыть в торговых и бизнес-центрах, а также просто на улице. Как показывает практика, организация кофе-бара в торговом центре обходится значительно дешевле, чем на улице. Главной статьей расходов является закупка необходимого оборудования: хорошие кофемашина и кофемолка стоят до 220 000 рублей, а монтаж стеллажей, витрин и барной стойки обойдется предпринимателю от 200 000 до 450 000 рублей, в зависимости от региона и формата кофейни.

Один из пунктов договора с франчайзи, позволяет бизнесмену дополнительно открыть неограниченное количество кофе-баров без повторной уплаты паушального взноса. На сегодняшний день среднее количество открытых кофе-баров у каждого партнера-франчайзи составляет 2,7 точек.

Обжаркой кофейных зерен по заранее оговоренным ТУ и их поставкой франчайзи занимается московская . Все «расходники» (стаканчики, трубочки и т. д.) приобретаются партнерами через центральный офис Coffee Like и доставляются .

Интересный момент: выручка отдельного кофе-бара зависит исключительно от трафика целевой аудитории, а не от выбранного формата точки. Когда на улице плохая погода, лучшие результаты по выручке показывают кофе-бары, открытые в торговых центрах. Уличные же точки наиболее прибыльны в ясные дни. Что касается точек, расположенных в бизнес-центрах, то спрос там стабилен в любую погоду и зависит лишь от дней недели – в будни выше, чем в выходные. Парадокс: кофе-бары, открытые на вокзалах, быстро прогорали, несмотря на огромный трафик. Это было связано с малым количеством представителей целевой аудитории в людском потоке.

Отзывы посетителей

Кстати, а что рассказывают о качестве напитков сами клиенты? В основном лишь хорошее. И это радует, ведь довольный посетитель всегда возвращается туда, где ему понравилось. Вот что нравится большинству:

Разнообразие. Ассортимент предлагаемых напитков действительно велик.
Низкие цены.
Возможность понаблюдать за процессом приготовления кофе.
Огромное разнообразие сиропов.
Наличие летнего меню: холодный кофе, мохито, лимонады.
Вкусные десерты.
Дружелюбные бариста.
Знаменитая акция «6-й кофе в подарок».

Прибыль

Выше были приведены в пример приблизительные показатели выручки заведений различных форматов. Но стоит все-таки вопрос прибыли рассмотреть более подробно.

Интересно, что пусть после падения рубля стоимость сырья для приготовления кофе увеличилась в два раза, но вот розничные цены на готовый напиток не изменились. Потому что это крайне высокомаржинальный товар. До кризиса себестоимость капучино составляла 23 руб. После – 28 руб. А в Coffee Like его до сих продают по 80 руб.

Окупается бизнес за временной промежуток от 6 до 18 месяцев. Операционная прибыль начинает поступать в первый же месяц. Составляет она от 18 до 70 тысяч рублей. Показатели сильно зависят от местоположения кофейной точки и города.

Как показывает практика, прибыльней всего открыть несколько точек сразу. Если, например, у предпринимателя будет 3 таких кофейных места, то месячная прибыль каждого бара, находящегося в разных городских локациях, составит 180-200 тыс. руб. спустя какое-то время после запуска. К тому же работать можно по вмененной системе налогообложения.

В общем, заработать на этом бизнесе действительно можно. Некоторые точки приносят ежемесячную прибыль 500 000 рублей минимум.

Стоимость франшизы Кофе Лайк

Стоимость франшизы Кофе Лайк относится к сегменту франшиз с минимальными вложениями (стоимостью) проекта для франчайзи и выгодными условиями партнерства. Для открытия бизнеса в составе франчайзинга необходимо 500 тысяч первоначальных вложений на оборудование одной бизнес-точки. В последующем, стоимость франшизы будет снижаться с каждой новой, присоединенной франчайзи точкой:

Следует учитывать и региональную составляющую от стоимости франшизы. Одинаковая стойка в различных регионах может различаться в среднем на 30 тысяч рублей.

Стоимость франшизы, помимо расходов франчайзи на открытие и обслуживание бизнеса, включает в себя:

250 тысяч рублей на открытие первой кофейни;
200 тысяч рублей на открытие второй кофейни;
150 тысяч рублей на открытие третьей кофейни.

Цены и условия

Нельзя точно сказать, в какую сумму обойдется предпринимателю точка «Кофе Лайк». Франшиза предлагает различные условия – многое зависит от города и выбранного формата.

Но если верить источникам, вступительный взнос составляет 330 000 рублей. Плюс к этому добавляются ежемесячные 4,5 % за пользование патентом – роялти. Помимо денег, от потенциального партнера требуется:

Нацеленность на результат.
Наличие серьезных намерений.
Готовность вкладывать свое время и средства в развитие бренда.
Лояльность к компании.

А вот что получает сам предприниматель:

Пошаговое руководство по запуску бизнеса с самого начала.
Детальный бизнес-план.
Помощь в подборе места для открытия точки.
Маркетинговая, бухгалтерская и юридическая поддержка.
Обучение партнеров и специалистов-бариста в пресловутой академии.
Передача стандартов оформления, оборудования, ассортимента и сервиса.
Присоединение к персональной ERP-системе.
Поставка брендовых расходников и кофейного бленда.
Проектирование торговой точки в индивидуальном порядке.
Контроль качества оформления, продукции и сервиса.

Говоря простым языком, вложения минимальные, а помощь ощутимая. Поэтому многие уверяют, что даже новички, только начавшие изучать тему бизнеса, смогут открыть точку «Кофе Лайк». Шабутдинов Аяз сам начинал с малого – почему не может получиться у кого-то другого?

Франшиза Кофе Лайк в России

Поскольку Coffee Like – изначально российский проект, в первую очередь она начала осваивать именно российские рынки. Региональные предпочтения, преимущества для открытия кофейни в рамках франшизы Кофе Лайк в России отсутствуют. Заявку может оставить предприниматель из любого региона, и она будет рассмотрена. Этим объясняется широкая, охватывающая всю Россию, стратегия продвижения бизнеса. Во многих городах и регионах сегодня открываются новые точки в рамках франчайзинга компании. Стоимость франшизы, помимо расходов франчайзи на открытие и обслуживание бизнеса, включает в себя:

Экономический план от франчайзера для своей точки.
Обучение и отлаженную систему расчетов.
Бухгалтерскую, юридическую онлайновую поддержку проекта.
Налаженную систему поставок сырья, продуктов, оборудования. Закупочная цена сырья – ниже, чем средние оптовые цены за счет эффективной ценовой политики франчайзера.
Фирменный стиль компании Coffee Like, рекламу, репутацию и узнаваемость проекта.

Читать также:

Франшиза Санлайт

Каков первый шаг?

Все достаточно просто. Нужно посетить официальный ресурс франшизы и подать через него заявку. Для этого надо будет заполнить форму. Она включает в себя следующие вопросы:

Ф.И.О.
Возраст.
Информация об образовании.
Общий опыт работы.
Телефон и электронный адрес.
В каком городе хочется открыть точку.
Какой суммой располагает предприниматель для вложений.

После этого остается ждать обратной связи. Когда предприниматель ее получит, то ему уже в индивидуальном порядке расскажут, каковы дальнейшие действия.

Отзывы партнеров и посетителей

И о них необходимо немного поговорить. О работе с франшизой «Кофе Лайк» отзывы преимущественно положительные. Вот какие нюансы отмечают вниманием партнеры компании:

Бизнес «кофе с собой» очень понятный. Стратегия проста: нужно вложить деньги и начать получать прибыль. А потом по возможности открыть еще несколько кафе.
У этой компании очень качественно и детально проработан франшизный пакет.
Вся фирма нацелена на масштабный результат. А потому компания открыта для своих партнеров в плане предоставления помощи.
У франшизы имеется «База знаний» — невероятно удобная и информативная онлайн-платформа, в которой имеются все инструменты, необходимые для успешного ведения этого бизнеса.
Модель компании рабочая. Руководство не преувеличивает по срокам и не обманывает в цифрах.
Затраты окупаются за несколько месяцев.

Но, конечно, принцип «все и сразу» в данном случае не сработает. Как и везде, впрочем. И каждый человек упоминает об этом в оставленном о работе с франшизой «Кофе Лайк» отзыве.

Это бизнес. Он требует финансовых, временных, а также эмоциональных вложений. Его надо развивать, им нужно заниматься постоянно. Если человек готов к этому, он получит и прибыль, и успех.

Посетители рекомендуют эту сеть. Они отмечают удобное расположение точек, превосходный вкус кофе, низкие цены, скорость обслуживания, чистоту в помещениях. Также упоминают в отзывах большое разнообразие сиропов и топингов.

Цена франшизы Кофе Лайк

Цена франшизы Кофе Лайк складывается из нескольких составляющих: из паушального (вступительного) взноса для вхождения в сеть в размере 250 тысяч рублей, первоначального пакета инвестиций – еще 250 тысяч рублей и регулярного ежемесячного роялти в размере 3% от общего оборота фирмы, выплачивать которые необходимо, начиная с третьего месяца работы компании.

Прибыль новой точки, открытой в рамках франшизы Coffee Like стартует с величины в 30 тысяч рублей. Норма рентабельности – 150%. Учитывая невысокие первоначальные вложения, цена франшизы окупается за 5 месяцев с момента открытия точки, в дальнейшем демонстрируя высокую маржу доходности.

Инвестиционный пакет в составе цены франшизы расходуется на:

аренду и переоборудование площади – 35%;
закупку оборудования кофейни, торгового оборудования, кассы – 15%;
приобретение сырья, продуктов, расходных (стаканчики, салфетки и пр.) – 20%;
оплата труда персонала – 20%;
организационные расходы – 10%.

Важная информация! В составе цены франшизы общие расходы предпринимателя: аренда, обустройство, коммунальные платежи, закупка сырья и готовых продуктов, составляют 60%.