Как открыть производство кулинарных полуфабрикатов: советы и план бизнеса

Анализ конкуренции

Содержится информация об особенностях выбранной отрасли, насыщенности рынка в этой сфере и потребностях потенциального клиента. Особенно важно провести такой анализ для высококонкурентных отраслей – деревообрабатывающего производства, производство мягкой и корпусной мебели, пластиковых окон, дверей, полиэтиленовой упаковки, изделий из нержавеющей стали и т.д. В случае высокой конкуренции, бизнес-план должен акцентировать внимание инвесторов на конкурентных преимуществах проекта, при этом желательно не делать акцент на уникальности идеи – любые ноу-хау быстро подхватывают конкуренты и концепция перестает быть оригинальной.

Также не следует заявлять об отсутствующей конкуренции – это может говорить о низком спросе на подобный продукт. Составляя бизнес-план производства шлакоблоков, следует учитывать имеющиеся в регионе заводы пеноблоков, блоков из керамзитового гравия.

Какие документы нужны для открытия цеха по производству полуфабрикатов

В настоящее время начата практическая деятельность по реализации проекта:

1. Осуществлена регистрация ООО «Симбирские пельмени» в местном отделении ИНФС;
2. Приобретено в собственность здание для размещения производства. Площадь помещения – 1168 м2. В настоящее время осуществляется ремонт здания с целью соблюдения всех требований СЭС и пожарной безопасности производственного объекта;
3. Имеется предварительная договоренность с на приобретение оборудования для цеха по производству полуфабрикатов;
4. Заключены предварительные соглашения на поставку полуфабрикатов в магазины г. Димитровграда и г. Самары.

Регистрация производства

Организационная форма предприятия зависит от планируемых масштабов будущей деятельности, используемых материалов и оборудования. Такие бизнес-идеи, как изготовление мебели, мыла ручной работы, мягких или деревянных игрушек, декоративной фурнитуры, бумажных пакетов или стаканчиков не требуют крупных производственных мощностей и могут быть реализованы в формате домашней мастерской. Для них подойдет организационно-правовая форма индивидуального предпринимателя с упрощенной системой налогообложения.

Открытие крупного производства предполагает наем работников, использование специализированного оборудования, материалов, подлежащих сертификации. Так, для изготовление профнастила, бетона, искусственного камня, гранитной крошки, металлической сетки лучше зарегистрировать общество с ограниченной ответственностью.

С чего начать открытие цеха по производству полуфабрикатов

Для реализации проекта планируется получить субсидии в размере 300 тыс. рублей в рамках государственной программы поддержки малого и среднего бизнеса Мелекесского района – гранты начинающим предпринимателям. Также на реализацию проекта будут направлены собственные средства в размере 700 тыс. рублей. Общий объем инвестиций в проект составит 1 млн. рублей.

Открытие цеха по производству полуфабрикатов имеет и свои социальные показатели:

1. Регистрация нового субъекта предпринимательской деятельности на территории Мелекесского района;
2. Создание 12 рабочих мест на территории района;
3. Поступление в бюджет Мелекесского района дополнительных налоговых платежей.

Поиск и аренда помещения для производства

Выбор помещения зависит от производимого продукта. Пошив постельного белья или небольшую столярную мастерскую можно организовать на дому в форме ИП. Для мебельного производства, изготовления поддонов, древесного угля потребуется площадь от 200 м2, не считая складской территории. Завод, выпускающий продукцию, с использованием специализированного оборудования, нуждается в большей площади. Так, для производства строительного гипса, щебня, резиновой плитки, брусчатки необходимо помещение от 800 м2 способное обеспечить потребности в электроэнергии.

Поиск каналов сбыта

Реализацией трикотажных изделий можно заниматься, сотрудничая с розничными магазинами одежды в конкретной местности, а также организовав собственную точку сбыта. В то же время необходимо постоянно продвигать продукцию, для этого существуют следующие способы:

• реклама на ТВ – возможность охватить широкую аудиторию;
• радиореклама – эффективна для продвижения молодежных моделей;
• интернет – создание собственного сайта, где будет выложен каталог выпускаемых изделий с их ценами, а также реклама в социальных сетях и сотрудничество с интернет-магазинами;
• реклама в печатных изданиях и метрополитене – привлечение покупателя с небольшим или средним достатком;
• рассылка каталогов и раздача листовок;
• проведение промо-акций;
• показы мод;
• посещение специализированных ярмарок.

Открытие проекта по производству трикотажной одежды – прибыльный бизнес. При грамотном подходе к его организации вложенные инвестиции окупятся за короткий срок. Рекомендуем посмотреть существующие трикотажные фабрики и произвести конкурентную разведку.

27.12.2019

Покупка необходимого оборудования

Для приобретения оборудования под производство возможны три варианта:

• лизинг или аренда;
• Купить бизнес-план производства
  покупка оборудования б/у;
• покупка нового оборудования.

Первые два варианта особенно актуальны для малого бизнеса. Это позволит снизить первоначальные затраты, а по мере расширения бизнеса оборудование возможно выкупить или заменить на новое. Некоторые виды продукции предполагают использование только новых установок. Для выпуска питьевой бутилированной воды нужно закупить фильтры грубой и тонкой очистки, насосные установки, стерильные баки, автоматы для розлива и этикетирования.

Выбираем помещение

Само расположение цеха не имеет принципиального значения. Выгоднее, если оно будет находиться где-то на окраине или даже за чертой города, в промышленных районах. Так, аренда окажется ниже, что сэкономит ваши затраты.

А вот размеры ателье имеют огромное значение. В документах указано, что на одного работника должно приходиться не меньше 7 кв. м. свободного пространства. Поэтому в зависимости от предполагаемых оборотов производства и количества нанятого персонала потребуется точно просчитать размеры здания.

Кроме пошивочного цеха, должны быть и другие зоны, такие как, склад, раскроечная комната, места для глажки, для отдыха персонала и санузел. С учетом этого минимальные размеры арендуемого помещения составляют приблизительно 60-70 кв. м. Важно позаботиться о санитарных нормах, провести освещение, вентиляцию и отопление. Помните, что здание должно отвечать всем требованиям контролирующих служб.

Поиск и наем сотрудников

Открытие производства предполагает привлечение высококвалифицированного персонала и дальнейшее обучение специфики технологического процесса. Для запуска предприятия потребуется персонал:

• управляющий или директор;
• начальник производства;
• Стоимость бизнес-плана производства
  мастер цеха;
• 2 работника цеха;
• менеджер по продажам;
• бухгалтер.

Для производства технологически сложной продукции потребуется привлечение специалистов-инженеров на постоянной или временной основе и инженер-технолог.

Оцените технические возможности и распланируйте этапы запуска производства

Заранее определите список комплектующих, которые понадобятся для вашего продукта. Мы открыли производство в сотрудничестве с зарубежными партнерами. Было важно, чтобы техника нашего бренда Caiman обладала теми же качествами, что и аналоги западного рынка.

Для этого провели комплекс работ:

• Установили французские линии.
• Для обучения персонала пригласили специалистов фабрик-партнеров. Обучение ― не разовая акция, а постоянный процесс. Все процессы должны быть выстроены, должны работать как часы.
• Важный этап открытия производства ― прохождение процедуры сертификации продукции. Он необходим, чтобы подтвердить полное соответствие выпускаемых изделий заданным стандартам, в том числе безопасности для потребителей. Каждая выпускаемая категория до 2014 года маркировалась знаком соответствия (РСТ). После введения требований технических регламентов Таможенного Союза продукция получает сертификат ЕАС. Эта процедура небыстрая ― оборудование проходит независимую экспертизу в испытательной лаборатории.
• Внедрили систему многоступенчатого контроля качества изделий. Так, при поступлении узлов на склад мы проводим их визуальный осмотр. Вторая ступень ― проверка качества сборки: контролер выборочно заводит технику, проверяет комплектность и качество сборки (например, среди мотоблоков проверяется каждая восьмая единица техники, у бензокос ― пятая, у газонокосилок ― каждая восьмая). Наконец, в компании внедрена служба контроля качества, которая принимает замечания через форму обратной связи на сайте и оперативно (в течение одного рабочего дня) отрабатывает поступившие заявки.
• В своем производстве использовали исключительно оригинальные комплектующие. Таким образом, мы смогли обеспечить качество, полностью отвечающее требованиям техники профессионального и премиум-класса.

Проанализируйте спрос перед запуском производства. На момент запуска серьезную долю рынка садовой техники и за рубежом, и в России занимали бензокосы, газонокосилки, триммеры. Первой продукцией, выпущенной нами, стали бензокосы, затем ― мотоблоки, газонокосилки и райдеры.

Финансовое планирование бизнес-плана

Ниже приведен пример финансовых расчетов бизнес-плана по производству тротуарной плитки с нуля:

Финансовая часть

Для любого бизнесмена важно наперед просчитать ожидаемые расходы и прибыль, оценить рентабельность проекта.

Но это еще не все. Ведь на содержание швейного цеха ежемесячно будут тратиться немалые суммы.

В зависимости от объемов производства, а также от установленных цен и количества найденных покупателей будет зависеть весь доход. К примеру, за месяц из закупленного сырья вы производите в среднем около 500 штук готовых изделий. Цена за единицу – 1500 рублей. Тогда выручка составит 750 000 рублей. Чистая прибыль – 375 000. В результате полная окупаемость достигается уже за два месяца продуктивной работы.

Но нужно понимать, что на подобные обороты вы можете выйти не сразу. Сначала количество реализуемого товара даже при налаженном производстве будет значительно ниже. Опытные предприниматели говорят о том, что окупаемость достигается чаще всего за полгода деятельности небольшой фирмы.

Видео: как открыть швейное производство?

Описание продукции и услуг

В первоначальный ассортимент производимой цехом продукции будут входить:

• Пельмени домашние, оптовая цена 130 руб./кг.;
• Пельмени любительские, оптовая цена 110 руб./кг.;
• Пельмени по-русски, оптовая цена 90 руб./кг.;
• Котлеты домашние, оптовая цена 110 руб./кг.;
• Котлеты любительские, оптовая цена 90 руб./кг.

По мере развития предприятия и налаживания новых каналов сбыта, ассортимент выпускаемой продукции будет увеличиваться.

Ежедневно будет отгружаться около 150 кг готовой продукции. Средняя оптовая цена реализации будет составлять 106 руб./кг.

Цели управления производством, измеримые показатели внешних целей – OEE и MCE

В конечном итоге, автоматизация управления производства подчинена глобальной цели – увеличению генерации прибыли. Очевидно, что срок окупаемости проекта – это срок, за который будет сгенерирована, как результат внедрения системы, дополнительная прибыль (доходы минус расходы), равная стоимости внедрения. Владельцы бизнеса, как правило, мыслят именно таким критерием, и решение о старте проекта автоматизации зависит от ответов на вопросы:

1. Дать оценку срока окупаемости внедренной автоматизированной системы.
2. Дать оценку риска, что оценка окажется недостоверной.

Существует система показателей (метрик), по которым можно судить о влиянии производственной системы на глобальную цель. Одними из важнейших фактических показателей эффективности производственной системы являются:

• OEE – (Overall Equipment Effectiveness) – общая эффективность использования технологического оборудования, или плотность полезной загрузки оборудования.
• MCE – (Manufacturing Cycle Effectiveness) – эффективность операционного цикла (скорость исполнения производственных заказов).

OEE зависит от доли простоев в общем фонде рабочего времени, от превышения времени операций над нормативным временем и от среднего процента брака:

Где:

Фактическое время работы оборудования – это фонд времени (например, длительность смены) за минусом плановых и внеплановых ППР, переналадки, обеды и прочие перерывы). Т.е. это – реальный фонд времени, в которое оборудование выполняло фактическое количество операций за смену.

Фонд времени – длительность смены.

Нормативное время операций – время, которое должно было быть потрачено на фактическое количество операций за смену.

Нормативное время на операции с положительным результатом – нормативное время, которое должно было быть потрачено на выпуск годных изделий.

Видно, что формула показывает составляющие OEE, если же сократить числители / знаменатели, то получим:

Таким образом, интерпретация OEE достаточно простая – нормативное время, которое должно было потратить подразделение на фактическое количество выпущенных годных изделий в смену, делим на длительность смены.

MCE характеризует время пролеживания. MCE максимален и равен 1, если время пролеживания равно 0. Это значит, что время пребывания партии изделий в подразделении равно суммарному времени операций над партией.

Чем выше OEE и MCE, тем выше эффективность производства.

Однако стремление организационными мерами повысить OEE приводит к снижению MCE, и наоборот.

MCE во многом зависит от качества пооперационного расписания, его оптимальности. В подразделениях с дискретным производством, с большим станочным парком, с мелкосерийным или единичным производством максимизации MCE можно достичь с использованием автоматизированного расчета расписаний в MES-системах.

Рост OEE и MCE являются внешними измеримыми целями автоматизации управления производством.

Основные проблемы производственных предприятий

Фактически все организации сталкиваются с однотипными проблемами. В большинстве случаев, их достаточно просто выявить, тем более что многие сотрудники о них прекрасно знают.

• Не выполняются сроки заказов. Чаще всего это неприятное явление вызывается отсутствием должной системы контроля над выполнением заказа. Либо низкой эффективностью работы персонала. Также на эту проблему могут оказывать влияние внешние факторы и высокая зависимость от них.
• Нерациональное производство. Это явление присуще большинству предприятий. Обусловлено отсутствием четкого планирования процессов, а также несоблюдением должностных инструкций либо вовсе их отсутствием.
• Проблемы со снабжением. Нехватка отдельных позиций сырья, из-за чего возможно простаивание производства. Также может выражаться в неэффективном использовании сырьевой базы, когда наблюдается появление большого числа излишков на складах. Отсюда вытекает низкая конвертация ресурсов.
• Плохой товарооборот. Могут возникать ситуации, когда многие позиции залеживаются на складах из-за отсутствия на них спроса либо сезонности товара. И наоборот – продукция, которая пользуется спросом, не производится в достаточных объемах.
• Внедрение ERP. Многие программы и мероприятия, направленные на повышение эффективности производства, не дают ожидаемых результатов.

Какое оборудование выбрать для производства полуфабрикатов

Основное оборудование, необходимое для производства полуфабрикатов включает: пельменный аппарат, машина тестомесильная, мукопросеиватель, мясорубка, шкаф шоковой заморозки, сплит-система, шкаф морозильный, камера холодильная, ларь.

При выборе оборудования основной упор делается на надежность, простоту эксплуатации, доступность запчастей, низкую стоимость и соответственно высокие показатели окупаемости.

Моделирующая программа

После составления текста, где описывается основные бизнес-процессы, составляется моделирующая программа. Подробнее о моделирующей программе смотрите статью Управление предприятием через моделирование материальных и финансовых потоков.

Обычно при разработке бизнес-планов используется стандартные программы, типа Project Expert — программа подготовки бизнес-плана и анализа инвестиционного проекта. Недостаток таких программ в том, что бизнес-модель, на которой строятся расчеты, не совпадает с бизнес-моделью будущего предприятия, погрешность экономических расчетов получается большой.

Агентство составляет моделирующую программу каждый раз заново, данные берутся из созданного текста. Если данных для моделирования не достаточно, то новые данные вначале описываются в тексте проекта, а потом уже используются в расчетах. Это обеспечивает связь текста и электронной бизнес-модели предприятия.

Моделирующая программа — это экономическая модель будущего предприятия, с которой можно работать. Задавая различные сценарии реализации проекта, можно подобрать оптимальный сценарий реализации проекта, который устраивает Предпринимателя, посмотреть финансовый результат, который бы устраивал Инвестора. В результате моделирования обычно корректируется видение Предпринимателя. В дальнейшем моделирующая программа используется для контроля за реализацией проекта.

Результаты расчетов переносятся в текст проекта. Проводится стандартный инвестиционный анализ проекта. При необходимости оформляется несколько текстов, для разных вариантов реализации проекта.

Чтобы получить финансирование разработанный Инвестиционный проект должен пройти экспертизу.

Этапы создания нового бизнеса

Длительность этапов и стоимость нового бизнеса

Как видно процесс создания Нового производственного предприятия достаточно длительный, требует подключения множества участников и разнообразных профессиональных знаний, которых нет у Предпринимателя.

Все этапы создания предприятия подробно описываются при разработке Инвестиционного проекта.